脂肪的腐败变质又称为酸败，油脂分解后生成脂肪酸，进一步分解产生胺类和有机酸、硫化氢等。（)

A.腐败

B.酸败

C.发酵

D.发热

A.皂化反应

B.硬化

C.乳化

D.酸败

A.来源于乳畜体表、环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物，可导致挤乳过程或乳挤出后被污染

B.营养价值高，适宜微生物的生长繁殖

C.微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质

D.一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染

A.脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离的脂肪酸和甘油，并释放入血液供其他组织氧化利用。

B.脂肪组织中脂肪的合成

C.脂肪组织中脂肪的分解

D.脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成

A.肝、骨骼肌、心肌中的脂肪水解不属于脂肪动员之列

B.脂酰基氧化分解的主要形式是β-氧化

C.肝中脂肪酸β-氧化生成的乙酰CoA主要用于生成酮体

D.人类不能利用奇数碳的脂肪酸氧化供能

A.皂化反应

B.酸败

C.水解反应

D.能溶于水

随着溶液的浓缩，溶液中有微量结晶生成，且这种溶液又较易分解。对于处理这种物料应选用的蒸发器为( )。