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[主观题]

按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类，分为鲜活原料、干货原料、__________。

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发布时间：2022-10-22

更多“按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类，分为鲜活原料、干货原料、__________。”相关的问题

第1题

调味品是指以蔬菜、粮食等为原料，经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。（)

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第2题

烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)

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第3题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第4题

《协调制度》的分类原则及分类方法具体表现在（)

A.同一章内的商品按照从原料到成品的加工程度不同顺次排列，加工程度越深，商品的品目号排列得越靠前

B.以商品的自然属性(原料性商品)或所具有的功能和用途(制成品)为设章原则

C.类次及同类内的章次多依照植物性商品在先，动物性商品其次，矿物性商品再次的顺序排列

D.同一商品按零件或配件在前，整机在后的顺序编排

E.许多章是按商品的用途划分的，而不是刻板地把所有的商品都按原料分类

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第5题

初烤烟必须经过复烤加工，进行第二次烟叶水分调整后，才能真正成为卷烟生产的原料。（)

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第6题

素材是()

A.经过选择加工用来说明和表现主题的材料

B.为了文学创作从生活中搜集到地未经加工的写作原料

C.写入文章里的东西

D.题材

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第7题

H.S编码制度的各章内，按产品的( )设有品日。

A.原料

B.加工程度

C.基本特征

D.用途

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第8题

民生化肥厂目前正在研究制定下个月的生产计划．该厂的产品为氮肥、磷肥和钾肥．生产这些产品所需要的原料，市场

上供应充足，要多少可买多少．将原料制成产品，要用到多种设备．一般的设备，该厂也很齐全．但有两种关键设备，价格昂贵，厂里数量不多．为简单起见，我们称这两种设备分别为A型设备和B型设备．厂里有3台A型设备，我们分别记为A₁，A₂，A₃，其功能基本相同，但略有差别．B型设备有两台，即B₁，B₂，功能也类似．这些设备下个月所能提供的工时数见表4.1，每种化肥可在哪些设备上加工出来，以及加工1吨化肥所需的工时数也见表4.1．

影响产品成本的主要因素有二：其一是原料的价格．不同产品的原料，其进价当然不一样．其二是两种关键设备的加工费用，不同的设备，其价格和操作技术不同，因此，每小时的加工费用也不一样．除以上两种主要因素外，化肥的生产还需要用到其他一些设备，以及还有固定成本等因素均需考虑．这些次要因素对不同生产过程而言，差别不大，为简单起见，我们假设，次要因素产生的成本只与产品有关，而与在关键设备上加工的过程无关．

虽然，同一种产品在厂内由于生产过程不完全相同，其实际成本确有差别，但工厂经过综合平衡，决定对外销售时，同一种产品的售价还是相同的．

以上各种情况均已汇总在表4.1中．在市场销售方面，氮肥畅销，该厂能生产多少就能卖出多少．磷肥已有4家商场订货，要求下月总共供应500吨．钾肥的销量估计在200吨至400吨之间．现在民生化肥厂需要决策的问题是：根据企业的内外环境，如何组织下月的生产，使企业能获得最好的经济效益？

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第9题

学校食堂餐饮切配区指将粗加工制作后的原料，经过（)等加工制作成为半成品的区域。

A.清洗、消毒、解冻

B.清洗、切割、称量

C.切割、清洗、称量

D.切割、称量、拼配

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第10题

石板材的加工磨边主要是选择（)，磨边加工一般要经过粗磨，细磨以及抛光等工序。