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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如果希望在食品中添加一种小分子物质，它的甜度要较高，不会升高血糖，又不易发生褐变，以下哪一种物质最合适（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.山梨糖醇

D.果糖

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发布时间：2023-02-13

更多“如果希望在食品中添加一种小分子物质，它的甜度要较高，不会升高血糖，又不易发生褐变，以下哪一种物质最合适（）。”相关的问题

第1题

拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。

根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是（）。

A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱

B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和

C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉

D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味

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第2题

用BamH Ⅰ切割一重组质粒DNA分子并从中分离纯化了两个DNA片段，一段长400bp，另一段长900bp。现在希望将这两个

片段重新连接起来，得到如图Q25.1所示的结果。

图025.1杂合基因的结构

于是将这两种片段混合起来，并在连接酶的存在下进行温育，分别在30min和8h取样进行凝胶电泳分析。令人惊讶的是，连接产物并非是理想中的1.3kb的重组分子，而是一种复杂的片段模式[图Q25.2(a)]。同时发现随着温育时间的延长，较小片段的浓度逐渐降低，大片段的浓度逐渐增加。如果用BamH Ⅰ来切割连接后的混合物，则起始的片段可以重新产生[图Q25.2(a)]。

从凝胶中分离纯化出1.3kb的片段，并取出一部分用BamH Ⅰ进行切割，以检查它的结构。正如预料的一样，出现了两个原始的带[图Q25.2(b)]。但是用EcoR Ⅰ切割另一部分样品，希望能够产生两个300bp和一个长度为700bp的核苷酸片段，然而，凝胶电泳的结果，令人惊奇[图Q25.2(b)]。

图Q25.2纯化DNA片段连接后电泳检测

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第3题

在细菌的芽孢皮层和芽孢核心中，有一种特殊的与其抗热性有关的物质是( )。

A.m-DAP

B.PHB

C.DPA-Ca

D.小分子酸溶性DNA结合蛋白

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第4题

人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如

合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等。偶尔食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会诱发中毒、泄泻等状况。因此，人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。以下哪项如果为真。最能削弱上述论证？

A.食用添加少量人工合成食用色素的食品不利于人体健康

B.经常食用和偶尔食用对人体的影响不同

C.苯胺染料含有对人体有害的物质

D.食用添加少量天然食用色素的食品不会影响人体健康

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第5题

假定有一个DNA分子，在它的一条链上有一长达5000个核苷酸、两端为3'-OH和5'-P基团的缺口。如果在离体

条件下把DNA聚合酶加到这个分子中去(还包括合成DNA所需要的其他物质)，那么填补这个缺口将是整条片段还是一些短片段？如果这个缺口在体内填补，又该是怎样的片段？

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第6题

人工合成食用色素．是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如

合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。偶尔食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会诱发中毒、泻泄等状况。因此，人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？

A. 食用添加少量人工合成食用色素的食品不利于人体健康

B. 经常食用和偶尔食用对人体的影响不同

C. 苯胺染料含有对人体有害的物质

D. 食用添加少量天然食用色素的食品不会影响人体健康

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第7题

在科学发展的一个重要方面，就是高能物理、基本粒子[a]。些学问实际上是说明：我们这个世界，到底是怎样的一个世界[b]。17世纪的牛顿学开始，我们研究的是宏观世界[c]。到了20世纪初，发生了两件事，一是量子力学的出现。量子力学研究的是比分子更小的东西。量子力学中分子的大小为10的负8次方厘米[d]。在这种尺度下，牛顿力学[ ]，要用量子力学。二是广义相对论的诞生。如果范围扩大到比太阳系还要大，如银河系像个大盘子，直径为10万光年，对这样大的范围进行研究就要用广义相对论。所以天文学家说，宏观尺度以上还有一个层次叫宇观。这样，科学研究可分为三个层次。

，研究对象分别是银河星系、山川物体和基本粒子。随着自然科学的发展，现在发现微观世界中，物体之间有多种作用力。物理学家为了把这些作用力统一起来，就必须考虑一种新的作用力的场，这种场是英国爱丁堡大学希格斯发现的，被称为“希格斯场”。这种场远比基本粒子小，它的大小为10的负34次方厘米。所以，微观中又出现了一个新的概念，这是微观的一个层次，称之为“渺观”。一、二段中加序号的语句，没有语病的是()。

A.[a]

B.[b]

C.[c]

D.[d]

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第8题

你纯化出经BamHI消化重组质粒DNA所得的两个DNA片段，其中一个长为400bp，另一个长900bp，你想要如图16－3－20（1)

你纯化出经BamHI消化重组质粒DNA所得的两个DNA片段，其中一个长为400bp，另一个长900bp，你想要如图16-3-20(1)所示将它们连接起来产生一个杂合基因，如果你的推测是正确的话，就会得到令人惊奇的新物质。

你在DNA连接酶存在情况下将两种片段混合在一起并且进行孵育，30分钟后和8小时后，你取一些样品进行琼脂糖凝胶电泳分析，你惊讶地发现连接得到了一系列复杂的DNA片段而不是所需的1.3kb小片段，并且发现孵育时间越长，小片段浓度越低而大片段浓度增加，如果你用BamHI切割连接后的重组体，你会重新获得开始的两片段(图16-3-20(2)A)。

令人吃惊的是，你将从琼脂糖凝胶中纯化得到的1.3kb片段用BamHI消化，检查它的结构，与预想的一样，可以得到最初的两片段(图16-3-20(2)B)。这就可以确定这是你所需的结构。但是，你用EcoRl消化另一份样品，你希望通过消化得到300bp的片段和700bp的片段，但你跑的电泳是一系列DNA片段(图16-3-20(2)B)。

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第9题

胰DNase是一种对双链及单链DNA都有很强作用的核酸酶，但它极少会将DNA水解成单核苷酸。随着酶浓度的增加或DNA

起始浓度的减小，即使酶与DNA的比例不变，对酶解有抗性的DNA比例随之减小。如果酶解是在悬浮于大量缓冲液中的透析管(即小分子能通透但DNA不能通透的半透性管子)中进行，水解能彻底完成。试作解释。

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第10题

某（G+C)含量为50%的核酸分子具有以下性质：（1)其变性温度和CsCl中的浮力密度高于大肠杆菌DNA；（2)该分子不被R

某(G+C)含量为50%的核酸分子具有以下性质：(1)其变性温度和CsCl中的浮力密度高于大肠杆菌DNA；(2)该分子不被RNase酶解；(3)经DNase的单一切口作用产生A结构，其沉降系数低于原来的分子；(4)变性的A(用B代表)在中性CsCl中离心至平衡时产生两条带，但在碱性CsCl中只产生一条带；(5)在pH13条件下于37℃作用60分钟，再中和则产生C结构，其在中性CsCl中的浮力密度低于碱处理前；(6)分子C抗蛇毒磷酸二酯酶；(7)当C加上pH13的消化产物，用硝酸纤维素滤膜过滤时，其中一半物质是D，能通过滤膜而滤膜上残留物质可洗脱下来，发现是C；(8)分子C与poly(G)在0℃下反应，形成一种复合物，其CsCl中的浮力密度比C的大；(9)C的碱基序列分析表明，它含等摩尔量的嘌呤和嘧啶；(10)多核苷酸激酶不能使C或D磷酸化。问原来分子及其衍生物具有怎样的结构？

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第11题

：光场对于原子或分子运动状态的影响一直是人们关注的问题。由于光子具有动量，因此原子在吸收和发射光子的过程中，动量会发生改变，从而使原子或分子运动学行为发生变化。因为普通光源的光强很弱，它对于原子运动学行为的影响可以忽略，而激光场的光强很大，所以它对原子运动学行为的影响显著。在激光场中运动的原子运动的方向相反，那么辐射力将阻碍原子的运动并使其减速。分子速度的减小，意味着分子平均动能的减小，也就是物质温度降低了。利用激光场减速原子的运动是冷却原子的一种有效方法，称为激光制冷。文中画横线句子的含义的解释，正确的一项是（）。

A.分子平均动能决定分子速度

B. 物体温度决定于分子平均动能

C. 物体温度直接决定分子运动速度

D. 分子速度受分子平均动能的牵制

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