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[单选题]

四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称（)。

A.清炒

B.小炒

C.煸炒

D.滑炒

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发布时间：2022-07-29

更多“四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称()。”相关的问题

第1题

名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指官名。（)

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第2题

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督（)

宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督()

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第3题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、宫保鸡丁（）

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第4题

制作宫保鸡丁需使用宫保汁（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第5题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。

A.东坡肉

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.狮子头

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第6题

宫保鸡丁中鸡丁为175克。（)

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第7题

川菜中的“鱼香肉丝”、“宫爆鸡丁”的造型属于任意式。（）

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第8题

花椒鸡丁.麻辣鸡丁具有相同的味型。（）

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第9题

鱼香肉丝中肉丝克，笋丝克（)[单选题]*

A.200200

B.200100

C.100200

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第10题

以下筵席按照烹制原料分类的是（)。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第11题

制作“鱼香肉丝”一份，其销售价格是20元，消耗成本10元，其成本毛利率应为（)。

A.50%

B.80%

C.100%

D.150%

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