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[单选题]

面点原料在冷藏柜存放时应用（）包装。

A.整理箱

B.塑料袋

C.保鲜膜

D.包装纸

答案

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发布时间：2022-11-19

更多“面点原料在冷藏柜存放时应用（）包装。”相关的问题

第1题

制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。

A.面粉

B.大米

C.白糖

D.成品

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第2题

面点设备根据工艺特点分为原料处理设备、（）、加热于熟制设备和包装设备。

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第3题

若库房存放的化工类原料，要适当隔离、经常检查，防止因包装物损坏造成泄漏污染，必要时需及时更换包装（)

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第4题

为节省劳动力，提高生产效率，加工面点馅心的原料时，宜大不宜小。（）

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第5题

不锈钢设备和材料在存放时，原有包装破损应及时更换新包装防止灰尘。（)

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第6题

煮制面点制品时，要根据不同的（）掌握点冷水次数及煮制时间。

A.品种

B.口味

C.原料

D.馅料

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第7题

解冻冷冻果汁的错误方式（)

A.带包装放入不高于30℃的水中解冻4-5h

B.冷藏柜中解冻

C.自然解冻(不可泡水)

D.开水解冻

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第8题

专间内食品存放错误的是（）

A.专间内食品应为即食食品

B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间

C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间

D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片

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第9题

用发酵面团制作面点皮坯原料，调制猪肉馅时，一般肉馅与皮冻的比例为（)。

A.5∶1

B.5∶2

C.5∶3

D.5∶4

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第10题

感染性废物应用应用有警示标识的黄色塑料袋包装，禁止过满，有外露扎破等，应不超过2/3满，并把标签贴于包扎口处，且医疗废物存放不超过24h（）

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第11题

在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象的原料是（）。

A.柠檬酸

B.糖精

C.甜叶菊

D.薄荷油

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