制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。

化学膨松原料在面点制作使用中，经高温处理后的食品中所残留的物质，必须（）。

要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

面点的销售价格是由耗用原料成本、营业费用、（）这几部分构成的。

烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料，即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作完成成品的食品。（)

切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。（)