烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域() - 考试资料网问答

第1题

焗就是将经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。（)

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第2题

炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。（)

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第3题

渗碳件的加工工艺路线为：下料→锻造→退火→粗加工→半精加工→渗碳→淬火→车螺纹（钻孔或铣槽)→粗磨→时效→半精磨→

渗碳件的加工工艺路线为：下料→锻造→退火→粗加工→半精加工→渗碳→淬火→车螺纹(钻孔或铣槽)→粗磨→时效→半精磨→时效→精磨。( )

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第4题

切配部的开档、收档主要是指开工前的准备工作和下班前的整理归类，开料单以及卫生整理工作。（)

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第5题

4.采用AVC自动投切系统控制的多组电容器，投切策略及设备检修时应注意到的内容有哪些____。

A.避免反复投切同一组，而其他组长时间闲置。

B.电容器组半年内未投切或近1个年度内投切次数达到1000次时，自动投切系统应闭锁投切。

C.电容器组半年内未投切或近1个年度内投切次数达到500次时，自动投切系统应闭锁投切。

D.投切策略应保持各组投切次数均衡

E.对投切次数达到1000次的电容器组连同其断路器均应及时进行例行检查及试验。

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第6题

蚊虫和摇蚊的区别是（)。

A.蚊虫雌虫具有刺吸式口器

B.蚊虫属于小型昆虫

C.蚊虫成蚊具有群舞习性

D.蚊虫是双翅目，摇蚊是半翅目

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第7题

关于钢筋混凝土梁受力特征，下列表述中不正确的是( )。

A.拉区只考虑钢筋受拉

B.压区只考虑混凝土受压

C.梁的正截面破坏形态与配筋量有关

D.不允许设计成少筋梁

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第8题

尺神经腕部切割伤，可能引起的症状是

A.尺侧1个半手指掌侧感觉障碍

B.小鱼际肌萎缩

C.环指、小指爪形手畸形

D.手背尺侧2个半手指感觉障碍

E.尺侧腕屈肌力减弱

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第9题

证明商标是指对提供的商品或服务的来源、原料、制作方法、质量、精密度或其它特点具有保证意义的—种标志，又称之为保证商标。（)

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第10题

猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)

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第11题

医护出舱依次经过（）

A.污染缓冲区、潜在污染区、半污染区、清洁缓冲区、清洁区

B.潜在污染区、污染缓冲区、半污染区、清洁缓冲区、清洁区

C.污染缓冲区、半污染区、潜在污染区、清洁缓冲区、清洁区

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烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）