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[判断题]

焗就是将经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。（)

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发布时间：2022-07-11

更多“焗就是将经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。（)”相关的问题

第1题

（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

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第2题

按照我国食品卫生法，_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺

的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第3题

中式糕点大多是以（)作为主要原料，并配以辅料加工而成的具有一定色、香、味、形的食品。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.鸡蛋

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第4题

原料中加入偶联剂，可防止高分子加工或使用过程中发生降解或交联。（)

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第5题

调好的糖醋汁味道可口，这里体现的是食品滋味的味间突出作用。（)

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第6题

制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（)。A.加入淀粉酶有利

制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()。

A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解

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第7题

食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中

的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是（）。

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第8题

线切割加工如下图所示零件的凹模和凸模零件，已知该模具为落料模，d=0.14mm，z=001mm，δ配=0.01mm，试编制该线切

线切割加工如下图所示零件的凹模和凸模零件，已知该模具为落料模，d=0.14mm，z=001mm，δ_配=0.01mm，试编制该线切割程序。

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第9题

化学纤维以天然或人工合成的高聚物为原料，经特定的加工制成。根据高聚物的来源分为再生纤维（人造

纤维）和（）。

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第10题

HDPE防盗盖热烫试验将样品盖放入带盖器皿中，加入70℃～100℃的热水（热水没过样品盖)，迅速盖上盖子，浸泡5min后，揭开盖子，嗅闻瓶盖是否有异臭、异味、浓烈的塑胶味。（)

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第11题

食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成

或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是()。

A．色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂

B．甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠

C．味精、木糖醇、维生素、矿物质

D．着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

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