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[判断题]

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

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发布时间：2022-10-14

更多“面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。()”相关的问题

第1题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第2题

中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

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第3题

在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

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第4题

中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热（）

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第5题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第6题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

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第7题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第8题

制作馅心的原则是什么？

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第9题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第10题

颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。（)

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第11题

制作白菜馅心的刀法是先切后（)斩。

A.剞

B.砍

C.排

D.批

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