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[判断题]

面点成熟的作用之一是形成风味。（）

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发布时间：2022-07-17

更多“面点成熟的作用之一是形成风味。（）”相关的问题

第1题

面点操作间环境卫生的基本要求之一是全部物品摆放整齐（）

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第2题

面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。（）

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第3题

炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。（）

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第4题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第5题

烙是将面点生坯放在烧热的铛上，利用（）的热传递作用，将面食加热成熟的工艺方法。

A.金属

B.水

C.空气

D.面坯

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第6题

（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤制法

B.煮制法

C.炸制法

D.蒸制法

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第7题

坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化的总体目标之一是：到新中国成立一百年时，在各方面制度更加成熟更加定型上取得明显成效。（）

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第8题

下列关于大肠功能的叙述，错误的是

A.贮存食物残渣、形成粪便

B. 大肠液有保护肠粘膜、润滑粪便的作用

C. 大肠内的细菌可合成维生素B和K

D. 大肠液的消化酶可分解纤维素

E. 大肠的主要功能之一是吸收水分

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第9题

秦汉时期是中国菜点发展的拓展期，这一时期是我国封建社会的早期，农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展，中国菜点发展的特点之一是菜点制作技艺有所提高。石磨的广泛使用，发酵等面点制作技艺的提高，使面点的品种迅速增加，并在民间普及。上图的____________庖厨石刻图反映了当时的烹饪状况。

A.秦代

B.西汉

C.东汉

D.先秦

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第10题

影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。

A.配酥

B.投料

C.成形

D.成熟

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第11题

形成黄心料的原因之一是窑内出现还原气氛。（)

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