首页 > 外语类考试> 专四专八

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如（)。

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

答案

查看答案

发布时间：2022-09-11

更多“软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如()。”相关的问题

第1题

中度咀嚼障碍患者适合以下的食物，不包括下列哪项（)

A.蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品

B.软的叶菜、薯蓣类、茄果类;柔软切碎、食物颗粒

C.≤0.6cm×0.6cm的水果

D.带刺的动物性食物未经碎软的豆类、坚果

E.各类乳制品

点击查看答案

第2题

质量正常的果脯质地柔软、鲜亮透明，但在煮制过程中掌握不得当，就会造成成品表面和内部的蔗糖重结晶，这种现象称为（)。

A.煮烂

B.流汤

C.返砂

D.干缩

点击查看答案

第3题

地黄蒸制后可发生的变化为()。

地黄蒸制后可发生的变化为（)。

A.表面变成乌黑光亮

B.味转甜

C.质地变滋润而柔软，易粘连

D.低聚糖和多糖水解成单糖

E.氨基酸的含量增加

点击查看答案

第4题

白酒的定义是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的（）。

A.蒸馏酒

B.发酵酒

C.配制酒

点击查看答案

第5题

锯刀法适合用下列哪种类型的原料。（)

A.脆性原料

B.韧性原料

C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

点击查看答案

第6题

平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。（)

点击查看答案

第7题

平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。（)

点击查看答案

第8题

下列描述叶底品质差的术语是（)。

A.嫩匀

B.柔软

C.细嫩

D.瘦薄

点击查看答案

第9题

断面呈角质样的药材有（)。

A.姜黄

B.红参

C.百部

D.香附(经蒸煮)

E.天冬

点击查看答案

第10题

绵羊肉细嫩柔软，色泽略红，脂肪少，膻味大。（)

点击查看答案

第11题

滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法：（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

期货从业资格证怎么获得基金从业资格考哪两门广西2024年初级银行从业资格考试准考证打印时间及入口银行从业资格证通过率如何？权威数据解析银行从业资格证报考需要什么条件初级是否可以只报考一门期货从业资格考试有必要考吗考取期货从业资格证可以从事什么工作基金从业资格考试科目有哪些广东2024年初级银行从业准考证打印在哪里天津银行从业资格考试科目及考试流程介绍

下载APP

关注公众号

TOP