葡萄糖异构酶主要作用是使D-葡萄糖转化成为()。

A.α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，葡萄糖-果糖异构酶

B.β-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，葡萄糖-果糖异构酶

C.α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，转化酶

D.β-淀粉酶，1，6葡萄糖苷酶，转化酶

A.己糖激酶

B.磷酸化酶

C.葡萄糖-6-磷酸酶

D.变位酶

E.异构酶

A.糖化酶反应的最适pH为碱性条件

B.葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件

C.高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化

D.将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度

A.黑暗条件下，呼吸作用使气孔更易开放

B.淀粉水解为葡萄糖有利于提高渗透压，使保卫细胞吸水

C.光照增强可促进细胞内CO2浓度下降，pH上升，利于淀粉的水解

D.高K+环境促进气孔的开放，可能是细胞对K+主动运输的结果

A.D-洋地黄糖

B.D-洋地黄毒糖

C.D-葡萄糖

D.L-鼠李糖

E.L-黄花夹竹桃糖

A.主要作用是刺激胰岛β细胞释放胰岛素

B.抑制胰岛γ细胞分泌胰升血糖素

C.促进肌肉外周组织摄取葡萄糖

D.抑制或延缓葡萄糖在胃肠道吸收

A.乙醛脱氢酶可以使生成的已醛转化成羧酸而消除豆腥味

B.过氧化氢酶可以作为热烫或消毒等有效性的指标

C.脂肪氧合酶会影响到食品的色泽、风味、质地和营养价值

D.葡萄糖氧化酶可用在蛋品生产中以除去葡萄糖，而防止产品因美拉德反应而产生变色

请命名上述各步反应的产物。

A.此生物一定是动物，因为能合成糖原

B.淀粉和糖原都属于多糖

C.此生物一定是动物，因为其能利用葡萄糖

D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量

A.增加口感

B.防止食品氧化变质

C.有效防止罐装容器的氧化腐蚀

D.提高食品质量