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[单选题]

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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发布时间：2022-10-27

更多“在馅制品方面，()肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。”相关的问题

第1题

生菜肉馅水饺的特点是：破薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（)

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第2题

制作带馅的荞麦面制品时，应（)含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A.少用

B.多用

C.不加

D.选用

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第3题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第4题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第5题

制作“豆沙馅”在煮豆过程时，注意不能加（)，以防把豆煮僵。

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第6题

下列属于生甜馅的馅心有（)。

A.三丁馅

B.五仁馅

C.水晶馅

D.叉烧馅

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第7题

韭菜水饺的馅心种类是（)。

A.甜馅

B.生馅

C.生熟馅

D.熟馅

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第8题

卷蛋糕、花卷等品种的上馅方法一般为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第9题

鲜肉包子馅心种类是（)。

A.甜馅

B.生馅

C.素馅

D.熟馅

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第10题

调制生菜馅时适量增加（)，可增加菜馅的黏性。

A.粟粉

B.酱类

C.酱油

D.盐

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第11题

在生活用水方面，应提倡水的（)或一水多用。A 放开使用B 合理使用C 重复利用D 一次使用

在生活用水方面，应提倡水的()或一水多用。

A 放开使用

B 合理使用

C 重复利用

D 一次使用

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