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[单选题]

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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发布时间：2022-10-20

更多“以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。”相关的问题

第1题

煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。（)

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第2题

熬顶汤时必须注意以下各选项中除（)的要领。

A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火

B.盛汤的容器必须干燥洁净

C.先飞水再下锅

D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制

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第3题

油基泥浆是以（)为连续相的泥浆。

A.油

B.水

C.油和水

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第4题

以空气为传热介质的烹调技法有烤法。（)

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第5题

以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。

A.180℃

B.200℃

C.250℃

D.300℃

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第6题

以下选项中，()用于将主机的输出信息转换成字符、图形和颜色等信息，并传送到显示器上显示。

A.显卡

B. 主板

C. 内存

D. CPU

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第7题

液压传动是以( )作为工作介质，借助其压力能传递运动和动力。

A.压缩空气

B.高压水

C.压力油

D.润滑油

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第8题

温度计的说法中，错误的是（)。

A.压力表式温度计是以饱和蒸汽受热体积膨胀或压力变化性质为工作原理的

B.温包、毛细管和盘簧管是压力表式温度计的主要部分

C.压力表式温度计可用于远传测量

D.热电偶温计可用于远传测量

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第9题

在天然气预处理装置中，凝析油捕集器的作用是（)。

A.除去轻组分

B.分离固体杂质

C.分离出游离水

D.回收轻组法

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第10题

高压共轨式电控柴油喷射系统是由下述几个子系统组。(在下列①②③④选项中，至少有2项是正确的。点击你认为正确的选项组合)①空气供给系统。②燃油供给系统。③电控喷油系统。④电控油压系统。()

A.①、②、③

B.①、③、④

C.①、②、③、④

D.①、②、④

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第11题

北天坛祈年殿、圜丘的各层组排，均是以天阳之数“九”及其倍数呈扇环形展开的，即油内层至外层分别为九、一十八、三十六......这个天阳之数“九”来源于《易经》乾卦的“九”，如《易经.乾》“上九，亢龙有悔”，即言“九”为阳数之极，此时为漾之亢极。神圣的祈年大殿用“九”及其倍数排列，寓含着崇尚天漾的信息，这是《易经》符号学在古代建筑中的体现。这段文字意在说明：

A.《易经》与我国古代建筑中的符号信息

B.我国古代建筑体现着功用、审美的特点

C.我国古代建筑蕴藏着一种数字符号信息

D.我国建筑艺术的最高境界暗含符号信息

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