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[单选题]

核算一道菜点的成本需将主、辅料的质量分别与其（)相乘，得出各自价格后，相加之和即为菜点成本。

A.单价

B.重量

C.利润

D.毛利率

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发布时间：2022-10-17

更多“核算一道菜点的成本需将主、辅料的质量分别与其()相乘，得出各自价格后，相加之和即为菜点成本。”相关的问题

第1题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热

荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第2题

菜点的质量主要是指菜点本身的质量，一般包括菜点的色、香、味、形、器、质感等，若结合现代科学对菜点一些质贤内容的整合，还应该包括菜点的（) 等。

A.营养卫生

B.安全程度

C.艺术感

D.温度感

E.标准化

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第3题

曾有学者作了这样的比喻：“色”是菜之肤，“香”是菜之神，“味”是菜之魂，“形”是菜之姿， “器”是菜之

妆， “养”是菜之本， “质”是菜之骨，“卫生”是菜之基。确实，一道完美的菜点，是多种因素共同作用的结果。()

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第4题

火锅类餐饮企业的第一生产成本是菜点成本、第二成本是（)。

A.员工工资

B.固定资产折旧

C.燃料成本

D.经营成本

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第5题

以下关于地市公司网络维护部门代维管理主要职说法正确的是（)。

A.根据省公司代维合同签订方式，落实或配合代维合同签订

B.审核代维公司工作计划和总结；评估和考核代维公司工作量和工作质量

C.配合省公司组织开展对代维人员的技能认证及对代维公司的资质管理等工作

D.负责对代维管理工作质量、现场检查与考核质量、代维工作质量、代维费用核算与结算等业务过程关键点进行稽核，有效控制代维管理风险

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第6题

若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，那每桌宴席菜点的成本为（)。

A.300元

B.500元

C.700元

D.800元

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第7题

已知一份菜点的标准售价为19.80元，如果销售毛利率为55%，求该菜点的原料成本是多少元？（精确到小数点后两位)。

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第8题

宴会菜点设计与菜点质量是（)高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得人们探讨。

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第9题

菜点毛利是指菜点售价减去（)

A.费用

B.成本

C.税金

D.利润

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第10题

旅游饮食服务业会计核算的特点有（)。

A.收入成本种类多

B.涉及外币业务核算

C.自制商品与外购商品分别核算

D.收入入账采用收付实现制

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第11题

下列属于服务补救的是_____。

A.赵先生在某饭店吃饭时发现一道菜里有头发，饭店老板立刻道歉并且全桌免单

B.家长抱怨学校为学生提供的住宿条件太差，学校领导请求谅解并决定新建宿舍楼

C.刘小姐在商场买了一件睡衣，发现质量有问题前去退货，被告知只能调到换，无法退货

D.某品牌巧克力的一批产品在出厂前被检测出大肠杆菌超标，该公司决定将其全部销毁

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