斩拌中添加冰屑以降温以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（)。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、猪肉

C.羊肉、牛肉

A.海鲜

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

A.食物和性格形成的关系

B.江山易改，本性可移

C.嘴巴决定命运

D.食物改变性格

A.鱼和豆制品

B.潴肉

C.羊肉

D.牛肉

E.猪肉和羊肉

此题为判断题(对，错)。

富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素的食品是（）。

A.以白米、白面和白粮等为代表的白色食品

B.以猪肉、牛肉、羊肉等为代表的红色食品

C.以青菜、青瓜、青果等为代表的青色食品

D.以黑木耳、黑豆、甲鱼等为代表的黑色食品

A.原料

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

A.输往俄罗斯的牛肉

B.输往俄罗斯的猪肉

C.输往俄罗斯的动物性原料等

D.输往俄罗斯的禽肉等

A.少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒等

B.多吃富含膳食纤维的食物，如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜

C.避免过量进食红肉 (如牛肉、猪肉)和加工的肉制品

D.强调通过膳食本身满足营养需要， 不要使用营养补充剂来预防癌症

A.大培根

B.排培根

C.奶培根

D.丹麦培根

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等