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[单选题]

热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。

A.口感软糯

B.口感软嫩

C.口感香甜

D.口感软柔

答案

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发布时间：2022-07-09

更多“热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。”相关的问题

第1题

热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。（)

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第2题

热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。（）

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第3题

冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸性的特征。

A.膨松性

B.涨发性

C.起层性

D.弹性

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第4题

下列成品属于冷水面坯制品的是（）。

A.水饺

B.蒸饺

C.叉烧包

D.虾饺

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第5题

温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。（）

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第6题

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.馒头

B.烙饼

C.包子

D.刀削面

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第7题

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

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第8题

制作水饺的面坯是热水面坯。（）

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第9题

（）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

A.冰水面坯

B.热水面坯

C.温水面坯

D.冷水面坯

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第10题

下列不属于水调面坯的是（）。

A.擘酥面坯

B.热水面坯

C.温水面坯

D.冷水面坯

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第11题

（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

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