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[单选题]

（）擀制，要注意双手用力均匀，两根面杖要平行靠拢，勿使其分开，擀出去时应右手稍用力，往回擀时应左手稍用力，这样，皮子就会擀转成圆形。

A.单手杖

B.双手杖

C.橄榄杖

D.走槌

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发布时间：2022-06-06

更多“（）擀制，要注意双手用力均匀，两根面杖要平行靠拢，勿使其分开，擀出去时应右手稍用力，往回擀时应左手稍用力，这样，皮子就会擀转成圆形。”相关的问题

第1题

双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。（）

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第2题

擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。

A.不同

B.要大

C.要小

D.均匀

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第3题

挤捏成形中要注意挤捏手法要灵活，采取适当的挤捏（），用力均匀。

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第4题

挤捏成型中要注意挤捏手法要灵活，采用适当的挤捏（），用力均匀。

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第5题

擀是面杖工具成型的一种手法（）

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第6题

擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。（）

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第7题

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。（）

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第8题

擀锤，是一种活动幹面杖，主要用于（）等的擀压成形。

A.水面团

B.面包面团

C.保存面皮

D.酥皮面团

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第9题

用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第10题

擀锤，是一种活动干面杖，主要用于（)等的擀压成形。

A.水面团

B.面包面团

C.保存面皮

D.酥皮面团

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第11题

单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖

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