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[单选题]

擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。

A.不同

B.要大

C.要小

D.均匀

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发布时间：2022-10-11

更多“擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。”相关的问题

第1题

用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第2题

单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖

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第3题

双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。（）

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第4题

酵面酥皮劲力弱应注意用力擀。（)

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第5题

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第6题

制作芝麻凉卷时，应先把芝麻用（）炒黄炒熟，擀成末待用。

A.小火

B.中火

C.大火

D.旺火

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第7题

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。（）

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第8题

擀的成品要求是：规格一致，形态美观、整齐。（）

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第9题

（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.卷制法

B.擀制法

C.叠制法

D.拧制法

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第10题

混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制（）

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第11题

擀制烧卖坯皮时应用（)工具。

A.面棍

B.通心槌

C.橄榄槌

D.双手杖

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