餐厅服务员在端送汤汁多的菜肴及重托物品时应行以（)。

A.端送火候菜肴

B.端送整形类菜肴

C.端送汤类菜肴

D.端送名贵菜肴

A.只适合男性服务员使用

B.与物品的重量和体积没有关系

C.体积较小，分量适中

D.体积较大，分量较重

A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师

B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映

C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任

D.在送菜单时大声地命令厨师

A.垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时

B.垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽的通道时

C.垫步的步距短，速度快

D.垫步只有在端送火候菜肴时才使用

A.重托时托盘不能与肩接触

B.重托只适合男性服务员使用

C.重托主要用于运送较重的物品

D.重托常使用大号的方形托盘

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。 ()

A.介绍餐饮设施所在的楼层

B.介绍餐饮设施的营业时间

C.介绍餐饮设施菜肴的风味

D.对比饭店餐饮与周边餐厅的价格

A.餐台边

B.餐厅门口

C.服务员手上

D.餐厅指定位置

A.点睛式

B.花心式

C.连接式

D.间隔式

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务