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[主观题]

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。（)

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。 ()

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发布时间：2020-10-03

更多“为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。（)”相关的问题

第1题

施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。（)

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第2题

餐厅服务员在端送汤汁多的菜肴及重托物品时应行以（)。

A.疾步

B.碎步

C.垫步

D.窍步

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第3题

浆以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用（)等一类的菜肴。

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第4题

西餐中汤汁较多的菜肴多配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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第5题

焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()

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第6题

适合整齐、无汤汁或汤汁较少的菜肴，于盘边围绕菜肴有间隔地加以点缀，如“明珠大乌参”属于（)点缀形式。

A.点睛式

B.花心式

C.连接式

D.间隔式

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第7题

菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。（）

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第8题

40（）制菜肴汁浓，汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。

A.炖

B.煮

C.烧

D.焖

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第9题

了解班级进餐情况，分餐时照顾有（）需要的幼儿，防止幼儿食用汤泡饭。

A.不同

B.特殊

C.合理

D.其他

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第10题

各种少司都是由不同的肉和蔬菜制作的，它们汤汁都含有丰富的调味品，因此，用少司制作的菜肴美味可口。（）

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