更多“用_____漂洗，使腌制过咸的肉、鱼咸味减轻？”相关的问题
第1题
用盐水漂洗可以使腌制过咸的肉、鱼咸味减轻。（)
点击查看答案
第3题
关于如何选用肉蛋类，哪些是正确的？（)
A.优先选择鱼和禽
B.吃鸡蛋不弃蛋黄
C.少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品
D.红肉比白肉好
点击查看答案
第4题
氯化钠的用途有（）
A．农业选种
B．配制生理盐水
C．腌制蔬菜，鱼，肉，蛋
D．消除积雪
点击查看答案
第5题
亚硝酸盐的作用包括有()。
A.使肉具有鲜亮的颜色
B.抗菌作用
C.使肉具有咸味
D.增强风味
点击查看答案
第6题
亚硝酸盐的作用包括（）。
A.使肉具有鲜亮的颜色
B.抗菌作用
C.增强风味
D.使肉具有咸味
点击查看答案
第7题
咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴，一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为：（）。
A.鲜菜的20%～30%
B.鲜菜的3%～5%
C.鲜菜的5%～8%
点击查看答案
第8题
油浸鱼，一般事先并不调味，以防咸味调料的渗透作用挤压出水分，使肉质发硬。（)
点击查看答案
第9题
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法被称之为烤。（）
点击查看答案
第10题
通过翻动碰撞使()，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改良成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块外表破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
