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[主观题]

下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用().

下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（).

A.酱油

B.糖类(淀粉)的生产

C.泡菜的制作

D.酿酒

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发布时间：2022-11-11

更多“下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用().”相关的问题

第1题

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有

用到发酵工艺的是：

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精

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第2题

下列哪些属于生物工程的范围（）。

A.基因工程

B.分子工程

C.细胞工程

D.发酵工程

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第3题

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有

用到发酵工艺的是：

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精

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第4题

防霉包装技术常用于食品工业食品的保质，在快递包装中应用很少。（)

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第5题

以下哪些不属于分子生物学的研究内容（)

A.发酵工程研究

B.生物大分子的结构与功能研究

C.基因表达调控研究

D.DNA重组技术的研究与应用

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第6题

举例说明基因工程在食品工业中应用(至少举四个方面的例子)。

举例说明基因工程在食品工业中应用（至少举四个方面的例子)。

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第7题

为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第8题

溶菌酶是一种广泛用于食品工业的酶制品，该酶的热稳定性是提高其应用潜力的重要标准，下列有关溶菌酶的论述错误的是（)。

A.野生型的溶菌酶是不含二硫键的蛋白质分子

B.提高溶菌酶热稳定性的方法是在分子中增加一对或数对二硫键

C.所有的溶菌酶突变体随二硫键数目的增加其熔点温度有所增加

D.含有三对二硫键的突变体酶其熔点温度和酶活都有所增加

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第9题

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发吟承食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有

用到发酵工艺的是：

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精正确答案是C

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第10题

下列属于一期工程的第一个应用目标的有哪些？

A.为建立“全国政府系统信息资源与办公业务网”打下基础

B.建立全国第二代电子邮件系统，取代从1990年投入使用的第一代电子邮件系统

C.在功能上，从第一代邮件系统只能实现单位对单位通信，升级为单位对单位、个人对个人

D.从被动接受邮件升级为主动发送邮件

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