由于牛乳中含有乳糖、蛋白质、无机盐等，使得牛乳的冰点升高。（)

A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%，容易消化，主要由甘油三酯组成

B.牛乳中含有丰富的矿物质，钙含量尤其丰富

C.牛奶含有丰富的铁

D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖

A.稳定

B.不稳定

C.不影响

D.都不对

生命的物质基础是（）等。

A．蛋白质、甘酸、糖类、脂类、水和无机盐

B．蛋白质、核酸、糖类、碱基、水和无机盐

C．蛋白质、核酸、糖类、脂类、水和无机盐

D．蛋白质、甘酸、糖类、脂类、水和无机盐

A.蛋白质、核酸、糖类、脂类、水和无机盐等物质的有机结合

B.物质运动的一种形式

C.细胞

D.神经力量的表现形式

维生素和无机盐不减少。结果，被实验的老鼠比同岁正常饮食的老鼠重量轻得多，寿命也都延长了。可见，限制热量是延缓衰老的主要方法之一。研究还表明，限制热量不必从童年开始。如果从中年起采用低热量食物，老鼠的寿命将增加10～20%，并减少患癌症的可能性。目前，还没有对人体进行类似实验。不过，可以说，对老鼠有益的现象对人同样适合。在日本的冲绳岛上，居民传统的饮食习惯为低热量、高蛋白质，结果，岛上百岁和百岁以上的老人是日本其他地方的40倍。 对以上文字理解正确的一项是：

A.限制热量还需保证蛋白质等其他生命元素的有效供给

B.日本冲绳岛上的居民寿命较长完全得益于其饮食习惯

C.如果从童年开始限制热量则寿命会更长

D.目前还未对人体进行类似实验实属没太大必要

有较丰富的______，使经血中的______被激活成______一而使经血不凝固。

A.蛋白质、脂肪和维生素

B.蛋白质、脂肪和无机盐

C.蛋白质、糖类和无机盐

D.蛋白质、脂肪和糖类

无机盐既可作为结构物质又可与蛋白质相结合，形成具有特殊功能的蛋白质。( )