更多“澄粉面坯是指用澄粉加()调和制成的面坯。”相关的问题
第1题
澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。()
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第2题
澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是成分没有烫熟。你认为这一说法:()
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第3题
澄面虾饺的成品出现露馅的原因是()。
A.虾馅没搅上劲
B.面坯有生粉粒
C.蒸制时火太大
D.烫面时火太大
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第4题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第5题
用糯米粉和水调制的面坯称之为()。
A.米糕面坯
B.米粉面坯
C.米浆面坯
D.糯米粉面坯
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第6题
米粉面坯按性质可分为:米糕品种、()和发酵米浆品种面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.籼米面坯
D.米粉类品种
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第7题
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团制成的皮坯。()
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第8题
和面参水要分次加入,首先要拌和成“雪花面”状,最后撒上少量水揉制成面坯()
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第9题
调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。
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第10题
叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()
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第11题
定期清理铣面铜刷,确保铸坯表面无铜粉等杂物。()
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