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[判断题]

干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-10-28

更多“干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)

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第2题

干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)

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第3题

涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)

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第4题

热水发干货主要是利用热力的加速渗透和热胀作用，使干货吸水回软。（)

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第5题

蒸发是利用汽的对流作用使原料涨发的一种发料方法。（)

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第6题

保存干货原料时应放在架子上。（)

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第7题

某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（)。

A.阴凉贮存库

B.冷藏库

C.冷冻库

D.干货库

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第8题

干货制品常用的干制方法有（)。

A.烤

B.烘

C.晒

D.晾

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第9题

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)

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第10题

下面属于干货的农产品是：（)A红枣B茶叶C海鲜D核桃

下面属于干货的农产品是：()

A红枣

B茶叶

C海鲜

D核桃

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第11题

合装整车运输主要适用于()运输。

A.散货

B.干货

C.杂货

D.轻货

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