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[单选题]

“鲜菇炒鸡片”用鸡肉200克,净鲜菇300克,调味料3元。鸡肉每千克30元,鲜菇每千克20元,该菜式的成本是()。

A.13元

B.15元

C.17元

D.19元

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更多““鲜菇炒鸡片”用鸡肉200克,净鲜菇300克,调味料3元。鸡肉每千克30元,鲜菇每千克20元,该菜式的成本是()。”相关的问题

第1题

鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项
副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,那么怎么计算一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元?

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第2题

下面四项中()不是炟鲜菇目的。

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走

B.炟鲜菇让其除异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

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第3题

炟制前要先拌枧水的是()。

A.芥菜胆

B.干莲子

C.鲜菇

D.凉瓜

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第4题

一盘炒鸡片需用鸡片150克,光鸡起肉的净料率是55%,如果光鸡每只重1300克,15盘同样的菜品至少需要购买光鸡()只。

A.3

B.4

C.273

D.4091

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第5题

炖汤的料头是()。

A.料菇件,葱条,火腿片,姜花

B.瘦肉粒,姜块,菇件,火腿片

C.姜件,陈皮,瘦肉片,葱条

D.姜件,葱条,火腿大方粒,瘦肉大方粒

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第6题

用作料头的料菇经刀工处理后,可加工成()等三种形状。

A.菇件、菇粒、菇丝

B.菇丁、菇件、菇丝

C.菇粒、菇丝、菇茸

D.菇丝、菇件、菇米

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第7题

炒的菜品具有()的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第8题

辣炫风火锅是由()一起炒制而成,色泽金黄,口味鲜辣清爽,鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

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第9题

炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。()
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第10题

制作鲜橙少司要先把糖()。

A.加蜂蜜融化

B.加水融化

C.炒成棕红色

D.炒成金黄色

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第11题

含钙质最多的食物是()。A.炒南瓜子B.小虾皮C.黑木耳D.鲜枣

含钙质最多的食物是()。

A.炒南瓜子

B.小虾皮

C.黑木耳

D.鲜枣

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