厨房冷冻设备主要有冷冻冰箱和冷冻保藏库等，主要用于短时间保鲜。（）

调光灯不亮的原因主要有:电源故障、(1)、触发二极管开路、(2)。

电冰箱的型号可用下列格式表示,在BCD-180C中,B表示(3),C表示(4),D表示(5)。

106.(1)应选择()。

A.后侧

B.后部

C.下部

D.灯泡损坏

E.晶闸管损坏

107.(2)应选择()。

A.后侧

B.后部

C.下部

D.灯泡损坏

E.晶闸管损坏

108.(3)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

109.(4)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

110.(5)应选择()。

A.冰箱

B.冷冻

C.冷藏

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

此题为判断题(对，错)。

A.冷冻保藏

B.冻干保藏

C.传代保藏

D.矿物油中浸没保藏

A.-50℃

B.-60℃

C.-70℃

D.-80℃

A.葡萄糖

B.甘油

C.蔗糖

D.脱脂乳

A.传代培养保藏法

B.冷冻保藏法

C.液体石蜡覆盖保藏法

D.以上均是