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麦汁满罐敞口发酵,跨接连接发酵罐排气阀与()排放废气,糖度下降至工艺要求时进行()后跨接连接发酵罐排气阀与(),通知二氧化碳回收开始回收二氧化碳。

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第1题

冷麦汁中添加酵母,宜在(),这样有利于酵母和麦汁混合均匀。

A.麦汁冷却进口

B.麦汁冷却出口

C.发酵罐冷麦汁的进口

D.直接压入发酵罐

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第2题

发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数,以及(),及时连接CO2回收进行回收。
发酵产生的CO2应根据满罐时间、主酵罐个数,以及(),及时连接CO2回收进行回收。

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第3题

以下哪些是精酿啤酒与工业水啤之间的区别?()

A.酿造工艺

B.原麦汁浓度

C.发酵时间

D.原材料及辅料

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第4题

发酵中罐压为负,容易污染杂菌的发酵罐是()。

A.自吸式发酵罐

B.通风搅拌型发酵罐

C.塔式发酵罐

D.气升式发酵罐

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第5题

关于发酵罐的高径比叙述正确的是()

A.尽可能的增大发酵罐的高径比

B.对于粘度较高的发酵液,应当适当降低罐的高度

C.罐身越高,其氧利用率越低

D.粘度较低的发酵液,应当适当降低罐的高度

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第6题

自吸式发酵罐进罐空气处于负压,增加了染菌机会,不适于无菌要求较高的发酵过程。()
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第7题

对于粘度较高的发酵液,若使用自吸式发酵罐为保证吸风量,应适当提高罐的高度。()
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第8题

圆柱锥底发酵罐的特点有哪些()

A.该罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便

B.圆柱锥底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐

C.罐本身具有冷却夹套,但冷却面积能够满足工艺上的降温要求

D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

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第9题

发酵罐百威系列首次取降糖样时间()

A.满罐后72小时 满罐后72小时

B.满罐后72小时 满罐后80小时

C.满罐后48小时 满罐后40小时

D.满罐后40小时 满罐后48小时

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第10题

化验员在检测过程中,必须对麦汁、发酵液、清酒和成品进行品尝。()
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第11题

醪液中的()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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