影响果蔬罐藏食品杀菌的主要因素主要有：（）的种类和数量，食品的性质和（），传热的（）和传热的速度。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

A.蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

B.果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

C.蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

A.冰凉藏车

B.机械冷藏车

C.棚敞车

A.必须高温

B.必须低温

C.可高温可低温

D.以上都不对

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑橘类和菜花

D.蒜苗和韭菜

果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()