第1题
A、分馏
B、精馏
第2题
A.氮气
B.氢气
C.氧气
D.洁净新鲜的空气
第3题
第4题
A.亚硫酸氢钠法
B.冷冻法
C.吉拉德试剂法
D.色谱法
E.铅盐法
第5题
A.热力
B.化学
C.铁屑
D.其它
第6题
A.与继电器线圈正向并联二极管
B.与继电器线圈反向并联二极管
C.阻容吸合延时电路和采用空气阻尼装置的吸合延时继电器
D.与继电器线圈并联电阻
第7题
A.-35℃急速冷冻
B.高筋小麦芯粉
C.67%超大含馅量
D.蒸制即食
第8题
A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收
B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶
C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法
D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味
第9题
第10题
A.冷冻原料解冻、蜜制好的凤梨果肉
B.冻冻
C.豆花布丁
D.特奶
第11题
A.制冷装置
B.冷冻水管路
C.冷却水管路
D.空气处理系统
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