蔗糖完全燃烧与在体内完全生物氧化，化学本质相同，但经历路途不同。（）

A．能量观：酒精燃烧放出热量

B．微粒观：保持氧气化学性质的最小微粒是氧原子

C．变化观：铁丝在氧气中燃烧生成四氧化三铁

D．守恒观：24g镁和32g氧气在点燃条件下完全反应，生成56g氧化镁

A.都需要催化剂

B.都是逐步释放能量

C.生成的终产物基本相同

D.氧与碳原子都直接化合生成CO₂

A.都需要催化剂

B.都需要在温和条件下进行

C.都是逐步释放能量

D.生成的终产物基本相同

E.氧与碳原子直接化合生成CO2

A.2.39kJ

B.4.18kJ

C.16.8kJ

D.37.6kJ

A.37.6kJ

B.37.5kJ

C.36.5kJ

D.36.7kJ

应发生的“低温烹饪”了。之所以红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉，是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油，而是重要参与者。分子美食学创始人蒂斯经过探讨，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，而其产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了重要的一席之地。于是，在完全不懂化学、生物的时代，老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了其合理性。 对以上这段文字理解正确的一项是：

A.脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要

B.脂肪是参与美拉德反应的唯一要素

C.红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式

D.红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化

A.氧化

B.取代

C.消去

D.加成

A.棉花和羊毛的燃烧产物都只有二氧化碳和水

B.可用碘水检验淀粉是否水解完全

C.蔗糖和淀粉水解的最终产物都只有葡萄糖

D.葡萄糖可水解生成乙醇和二氧化碳

A.非常重要

B.比较重要

C.不太重要

D.完全不重要

E.无此经历