凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的蛋白质是以（）形式存在的

A.≥2.9g/100g

B.<2.9g/100g

C.3.0g/100g

D.≥3.0g/100g

A.微量凯氏定氮法

B.称量法

C.灰化法

D.系数计算法

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有()。

A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

A.3～5%

B.8～9%

C.9～10%

D.10～11%

A.脂肪3.0-5.0%

B.水分77-79%

C.蛋白质3.0-3.5%

D.乳糖4.5-5.0%

A.气泡上升法

B.超临界流体萃取法

C.凯氏定氮法

D.分子排阻色谱法

A.称样准确、有代表性

B.在通风柜内进行

C.不要转动凯氏烧瓶

D.一直采用大火消化

E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸