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[单选题]

铁板锅巴虾滑中虾滑的标准份量是（）

A.60g

B.70g

C.80g

D.90g

答案

B、70g

发布时间：2023-04-05

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第1题

铁板滑豆腐码头切配标准哪些是准确的（）

A.五花肉片切1cmx1cm丁

B.香菇丝切1cmx1cm丁

C.每只粉面虾，要开背，均匀切3段

D.葱切0.5cm段

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第2题

冰激凌虾滑的两种呈现方式（沙拉味、蜂蜜芥末味）您更喜欢哪一种（）

A.甜筒

B.华夫碗

C.两个都喜欢

D.两个都不喜欢

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第3题

鱼露虾干菠菜一份的三蟹唛鱼露份量是20g（）

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第4题

标准的龙虾浓汤的口感是（）。

A.虾肉绵软适口

B.鲜咸适口

C.虾汤细腻，虾肉鲜嫩

D.虾汤鲜美，虾肉细腻

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第5题

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第6题

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第7题

虾蓉面坯工艺中，盐一定要后放，否则盐的渗透压作用会使虾蓉失水。（）

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第8题

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（)。

A.瘦猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

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E.虾

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第9题

虾蓉面坯中成品有土腥味的原因是调味时放了料酒。你认为这一说法：（）

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第10题

下列各组汉字中，字音的声母都为舌尖中音的是( )。

A.搭、踏

B.擦、芭

C.拉、捺

D.虾、砂

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第11题

钙是人体内含量最高的金属元素。下列食物中钙的含量最低的是：A.虾B.牛奶C.豆类D.青菜

钙是人体内含量最高的金属元素。下列食物中钙的含量最低的是：

A.虾

B.牛奶

C.豆类

D.青菜

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