盐在车轮黄奶油中的作用（）

A.搅拌

B.氧化

C.压炼

D.发酵

程度不同科分为粗盐、（）、洗涤盐和精盐加工盐有低钠盐、（）、加锌盐和风味盐盐在烹调中的作用：调味、对胶体产生影响；防腐杀菌；作为传热介质。

A.黑、白、灰

B.红、黄、蓝

C.红、白、黑

D.红、黄、白

A.增加风味

B.改善品质

C.强化面筋

D.调节发酵速度

E.缩短搅拌时间

A.黄柏盐炙

B.当归土炒

C.苍耳子炒黄

D.栀子炒焦

E.延胡索醋炙

A.提高混凝土密实度

B.提高混凝土早期强度

C.对钢筋无锈蚀作用

D.缩短水泥的凝结时间

E.减少混凝土中的游离水

A.护色

B.抑菌防腐

C.提高肉制品风味

D.抗氧化作用

A.抗钙

B.增稠

C.抗盐

D.抗温

A.抗钙

B.增稠

C.抗盐

D.抗温

A.用于调节食品体系的酸碱性

B.作为香味辅助剂，形成特征风味

C.作为螯合剂

D.缓冲作用

A.福建日晒海盐

B.福建优质海盐

C.碘酸钾

D.抗结剂