更多“茶叶贮藏过程中，呈味物质有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质（）”相关的问题
第1题
茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)
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第2题
茶叶若受到光照的影响，色素和酯类等物质将会产生光氧化反应。特别是在受紫外线影响时，引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生日晒味，导致名优茶香气、色泽的劣变。因此，在生产与贮藏过程中（)。
A.不能被光照
B.生产时不能被光照
C.贮藏时不能被光照
D.弱光不影响
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第3题
冲泡时间的长短，与茶叶中水浸出物的数量尤其是主要呈味物质的浸出量和浸出率没有关系。（)
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第4题
油中所含物质在燃烧过程中，高温分解和氧化后，生成的固体残留物，称为（)
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第5题
对试样进行分解的过程中，待测组分( )。
A.样品的质量不能有改变
B.不应有挥发损失，也不能引入被测组分和干扰物质
C.不能引入被测组分
D.可以引入其他物质
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第6题
茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。
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第7题
滚筒杀工作转速对杀青效果有明显作用，转速过快易使茶叶产生()。
A.红梗红叶或烟焦味
B.不利水分和青气的挥发
C.熟闷味
D.茶叶破碎
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第8题
吊汤过程中加盐，会加速（)变性的程度，不利于呈味物质的溶出。
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第9题
茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，绿茶的色泽和汤色会由绿变成()。
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第11题
吊汤过程中加盐，不利于呈味物质的溶出，主要原区是（）。
A.加快蛋白质凝胶的速度
B.加快蛋白质变性的速度
C.加快蛋白质膨润的速度
D.加快蛋白质收缩的速度
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