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[判断题]

菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。（)

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发布时间：2022-08-23

更多“菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。（)”相关的问题

第1题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第2题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。

A.东坡肉

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.狮子头

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第3题

下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法（)

A.全家福

B.过桥米线

C.洋葱猪排

D.番茄炒蛋

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第4题

菜肴的命名原则有____________。

A.满足顾客求实心理

B.洋为中用、古为今用

C.启发联想、情趣健康

D.突出特色、诱发情感

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第5题

菜品精致细巧、菜式编制讲究、菜肴命名高雅的婚宴类型是（)

A.简约型

B.浪漫型

C.海归华丽型

D.传统知识型

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第6题

宴会菜肴的命名要富有情趣并突出宴会主题，“紫气东来”常被用于（)

A.婚庆宴

B.祝寿宴

C.开业宴

D.升学宴

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第7题

双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形，熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅，一个鸳鸯，一个太极，两者__

____，提高了火锅的文化______。这一名称迅速流传开来，烹饪界也留下了一段教授为菜肴命名的佳话。填入划横线部分最恰当的一项是：

A．交相辉映地位

B．相得益彰品味

C．相映成趣味道

D．相辅相成内涵

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第8题

宴请外宾的菜肴禁忌包括()。

A.触犯个人禁忌的菜肴

B.触犯民族禁忌的菜肴

C.触犯环保禁忌的菜肴

D.触犯宗教禁忌的菜肴

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第9题

菜肴的挂霜、拔丝、红烧都是焦糖化的作用。（)

菜肴的挂霜、拔丝、红烧都是焦糖化的作用。( )

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第10题

干菜焖肉是宁波最有代表性、最富文化内涵的菜肴。（)

干菜焖肉是宁波最有代表性、最富文化内涵的菜肴。()

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第11题

8．参加自助餐时，用餐者不能只取自己偏爱的菜肴。

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