首页 > 大学本科

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

适用于蛋油面坯制作的蛋糕是（）。

A.海绵蛋糕

B.裱花蛋糕

C.三色蛋糕

D.杏仁蛋糕

答案

查看答案

发布时间：2022-11-17

更多“适用于蛋油面坯制作的蛋糕是（）。”相关的问题

第1题

层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。

A.酵面类

B.水油面

C.化学类

D.蛋油面

点击查看答案

第2题

（）的蛋糊最好用可脱底的模具，但要注意模具不能抹油，避免成熟后糕坯离模缩陷。

A.油蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.分蛋法

D.水果蛋糕

点击查看答案

第3题

蛋糕制作属于蛋泡面类（）

点击查看答案

第4题

蛋糕的夹层制作的最后步骤是将淡奶油涂抹在蛋糕坯的侧面，直到侧面（），再刮去多余的奶油并抹平表面。

A.有不规则形状的奶油、不露蛋糕坯

B.光滑、不露蛋糕坯

C.光滑、露少量蛋糕坯

D.以上都不是

点击查看答案

第5题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

点击查看答案

第6题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

采用全蛋打法制作清蛋糕时，要求全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液比原本体积膨胀（）。

A.3倍

B.2倍

C.1.5倍

D.2.5倍

点击查看答案

第8题

根据蛋液的使用情况，制作清蛋糕面糊的工艺方法一般有（）。

A.蛋清打法

B.蛋黄大法

C.蛋清打法和蛋黄大法

D.混打法和清打法

点击查看答案

第9题

用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

点击查看答案

第10题

制作广式擘酥面坯时，蛋水面的大小需要整理成黄油酥大小的（），放入冰箱冷冻待用。

A.1/2

B.1/4

C.2倍

D.4倍

点击查看答案

第11题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

基金从业资格证书有效期辽宁初级银行职业资格考试查成绩时间基金从业资格证会过期吗黑龙江初级银行职业资格准考证打印时间多长什么时候考基金从业资格证河南初级银行职业资格考试多少分及格基金从业资格证考几天基金从业资格证一年有几次考试时间河南银行从业资格考试准考证打印入口基金从业资格证考试考哪几门

下载APP

关注公众号

TOP