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[判断题]

蛋糕制作属于蛋泡面类（）

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发布时间：2022-09-25

更多“蛋糕制作属于蛋泡面类（）”相关的问题

第1题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

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第2题

清蛋糕面糊的工艺方法，根据蛋液的使用情况，可分为混打法和清打法。（)

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第3题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。（)

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第5题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第6题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第7题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第8题

制作蛋糕常用的膨大剂有酵母和小苏打。（)

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第9题

西点制作中蛋的选择比较理想的是鸡蛋（)

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第10题

未经设计和批准，擅自制作、使用有缺陷的自制机具或工具，属于禁止类违章行为。（)

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第11题

按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。（)

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