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[判断题]

制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。（)

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发布时间：2022-09-29

更多“制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。()”相关的问题

第1题

清蛋糕制作中药加入（)淀粉量。

A.10~20%

B.6~9%

C.5~10%

D.4~10%

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第2题

调制蛋糕面糊时，加入面粉后搅拌机应该短时间慢速搅拌。（)

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第3题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第4题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第5题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第6题

制作蛋糕常用的膨大剂有酵母和小苏打。（)

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第7题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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第8题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

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第9题

祁红柠檬茶选用红碎茶制作，茶汤滋味应体现浓、强、鲜的特点。（)

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第10题

搅拌蛋糕面糊时使用SP蛋糕油，可缩短搅拌时间，但蛋糕油的最佳加入时机是（)。

A.与蛋、糖一起加入

B.等糖溶后加入

C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入

D.以上说法都不对

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第11题

糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（)。

A.增加甜度，改善风味

B.软化蛋白质

C.增强面筋

D.增加产品湿润度和柔软性，延长保鲜期

E.可改善蛋糕表面色泽

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