葡萄酒杯一般是郁金香型，斟倒五成，使酒和空气保持充分接触，酒香更好挥发（）

第1题

葡萄酒杯做成（）型，斟倒（）使空气与酒保持充分接触

A.牡丹花，五成或六成

B.百合花，七成或四成

C.马蹄莲，六成或七成

D.郁金花，五成或七成

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第2题

葡萄酒杯一般做成郁金香花型，斟倒酒后，可以让酒与空气充分接触，让酒香更好的发挥（）

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第3题

用巾布把酒包好，露出商标，用右手为点酒的客人斟1/5杯，请其首先试酒;倒酒时酒瓶的瓶颈不可触及酒杯口沿。（)

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第4题

斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

A.非冰镇

B.高档

C.普通

D.冰镇

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第6题

西餐酒水服务，请主人试酒一般斟倒量为（）

A．1/5杯

B．1/4杯

C．1/3杯

D．1/2杯

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第7题

为客人斟白酒时，要把酒杯（)。

A.倒满

B.倒一半

C.倒三分之一

D.倒7-8分满

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第8题

（）酒品适用于捧斟操作，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

A.冰镇

B.高档

C.普通

D.非冰镇

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第9题

在中餐宴会中，当客人杯中饮料还剩多少时，服务员就应及时为客人续斟？服务员在斟酒时，酒瓶口不可搭放在酒杯口，以保持距杯口多少厘米为宜？

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第10题

有关斟酒，以下说法不正确的是()。

A.无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意

B.斟酒时，应着重为贵宾斟酒

C.主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒

D.男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯

E.斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒

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第11题

红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？

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