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[主观题]

家畜屠宰后，在保管过程中发生尸僵阶段，成熟阶段，自溶阶段，腐败阶段四个阶段的变化。（)

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发布时间：2022-08-20

更多“家畜屠宰后，在保管过程中发生尸僵阶段，成熟阶段，自溶阶段，腐败阶段四个阶段的变化。（)”相关的问题

第1题

家畜屠宰后肌肉呈中性或弱碱性，在氧的作用下，肌肉组织中的糖原逐渐被分解为乳酸，肉的pH值便下降。（)

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第2题

根据畜禽死后极限pH值的差异，僵直可分为三种类型，其中（)属于正常屠宰且加工处理较好的尸僵过程。

A.酸性尸僵

B.碱性尸僵

C.中间型尸僵

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第3题

有的地区在农业和家畜业产生后还没有发明陶器，因此这一阶段不属于新石器时代.

参考答案：错误

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第4题

畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（）。

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛

D.尸僵、成熟、自溶、变质

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第5题

家畜骨骼、肌肉、脂肪等组织的增长，在不同阶段各有侧重。家畜出生后()生长首先达到高峰，其次是()，()增长高峰最后出现。

家畜骨骼、肌肉、脂肪等组织的增长，在不同阶段各有侧重。家畜出生后（)生长首先达到高峰，其次是（)，（)增长高峰最后出现。

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第6题

动物性原料在（）阶段最适合食用

A．尸僵

B．成熟

C．自溶

D．腐败

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第7题

抵债金额超过债权本息总额，如法院判决、仲裁或协议规定须支付补价的，待抵债资产处置变现后，将变现所得价款扣除哪一部分、加上抵债资产在保管、处置过程中的收入后，将实际超出债权本息的部分退给对方()。

A.抵资产保管支出

B. 贷款本金

C. 处置过程中发生的各项支出

D. 表内应收息

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第8题

农民某甲与某肉联厂约定：由肉联厂将其所有的两头黄牛宰杀后，净得的牛肉按每千克7元的价格进行结

算；牛头、牛皮、牛下水归肉联厂，再由某甲付宰杀费40元。在宰杀过程中，肉联厂屠宰工人在其中一头牛的下水中发现牛黄70克。肉联厂将这些牛黄出售，每克40元，共得2800元。某甲得知此事后，认为牛黄应当归其所有，遂向肉联厂索取卖牛黄所得的2800元价款。肉联厂认为牛黄在牛下水中，而牛下水按约定是归肉联厂的，因此拒绝给某甲该款。双方发生纠纷。问：

两头牛的所有权是否已经转移给了肉联厂？

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第9题

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点)在24小时内降为（)，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉。

A.-1～-2℃

B.0～2℃

C.0～4℃

D.1～4℃

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第10题

动物性原料已开始腐败的阶段是（)。

A.尸僵