葡萄酒的酒精发酵常用()和()来监控发酵的进程。 - 考试资料网问答

第1题

酒精会对酵母茧的繁殖产生影响，在葡萄酒发酵中，葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为()。

A.1%

B. 2%

C. 3%

D. 4%

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第2题

酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形

成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（）。

A.黄酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.啤酒

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第3题

桃红(粉红)葡萄酒是______发酵工艺生产出来的。

A.皮+籽全发酵

B.皮+籽半发酵

C.无皮+无籽全发酵

D.都不是

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第4题

葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒______？

A.7克

B.17克

C.27克

D.37克

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第5题

葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间______？

A.一周

B.一月

C.半年

D.一年

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第6题

制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。（)

制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。()

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第7题

按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。（）

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第8题

酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

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第9题

细菌可以通过ED途径进行酒精发酵。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

酒精发酵过程中的副产物主要有（)

A.甘油

B.杂醇油

C.琥珀酸

D.醋酸

E.丁酸

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第11题

威士忌是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。（)

威士忌是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。()

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葡萄酒的酒精发酵常用（）和（）来监控发酵的进程。