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[判断题]

烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。（)

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发布时间：2022-05-21

更多“烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。()”相关的问题

第1题

烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。（)

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第2题

电弧焊时，在电弧的作用下，母材与填充金属被加热熔化形成熔池，冷却凝固后形成焊缝。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题

淬火钢在回火的过程中会发生哪些转变？回火有哪几种工艺？

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第4题

水泥生料在煅烧过程中经过一系列的原料脱水、分解、各氧化物固相反应，通过液相C2S和CaO反应生成C3S，温度降低，液相凝相凝固形成熟料，此过程为()。

水泥生料在煅烧过程中经过一系列的原料脱水、分解、各氧化物固相反应，通过液相C2S和CaO反应生成C3S，温度降低，液相凝相凝固形成熟料，此过程为（)。

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第5题

高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品中加热的烹调过程中会形成（)。

A.氯丙醇

B.环胺

C.丙烯酰胺

D.苯并芘

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第6题

蛋白质胶体溶液在加热到（)就开始凝固而改变原来的性质，不在能溶解于水，同时也失去了生物的活性，这种变化就叫变性作用。

A.40℃-50℃

B.50℃-60℃

C.60℃-70℃

D.70℃-80℃

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第7题

血栓形成是指()

A.血液发生凝固形成固体质块的过程

B.在活体组织内血液发生凝固形成固体质块的过程

C.心血管腔内出现不溶于血液的固体质块的过程

D.在活体的心脏和血管内血液成分形成固体质块的过程

E.活体组织内红细胞发生凝固形成固体质块的过程

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第8题

下列关于血栓形成的说法，正确的是（)

A.在尸体解剖后发现心脏和血管内，血液发生凝固的过程

B.在活体的心脏和血管内，血液发生凝固或血液中的某些有形成分凝集形成固体质块的过程

C.在活体的心脏和血管中，只有血小板凝集的过程称为血栓

D.在活体的心脏和血管中，血液凝固，脱落血管壁，随血液流动，并堵塞管腔的过程

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第9题

地震短期、临震预报仍是世界性难题．目前，精确预测地震的震级和时间还无法做到。国外地震学家普遍认为，地壳下层的塑性岩石或蛇纹岩被挤进地壳上层的裂缝中时．就会引发地震。这些容易滑动的蛇纹岩是由富含铁、镁的矿物与水作用而生成的，在此过程中会产生氢气。一旦该层发生断裂，氢气就经由断层的裂隙冒出，致使正常空气中的氢气浓度剧增。这段文字的主旨是()。

A.说明地震并非不可预测

B.描述地震发生的大致过程

C.介绍一种地震预测的方法

D.揭示地震与地层断裂的关系

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第10题

地震短期、临震预报仍是世界性难题，目前，精确预测地震的震级和时间还无法做到。国外地震学家普遍认为，地壳下层的塑性岩石或蛇纹岩被挤进地壳上层的裂缝中时，就会引发地震。这些容易滑动的蛇纹岩是由富含铁、镁的矿物与水作用而生成的，在此过程中会产生氢气。一旦该层发生断裂，氢气就经由断层的裂隙冒出，致使正常空气中的氢气浓度剧增。这段文字的主旨是()。

A.说明地震并非不可预测

B.描述地震发生的大致过程

C.介绍一种地震预测的方法

D.揭示地震与地层断裂的关系

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第11题

过烧是加热温度过高或在高温状态下原料在炉内停留时间过长，金属晶粒除增大外，还使偏析夹杂富集的晶粒边界发生氧化熔化。（）

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