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[主观题]

点菜的时候要注意菜品的数量不能过多或过少,应以吃饭人数为基准,略微多1~2个菜为宜,同时也要注

意菜品点单不点双。()

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更多“点菜的时候要注意菜品的数量不能过多或过少,应以吃饭人数为基准,略微多1~2个菜为宜,同时也要注”相关的问题

第1题

在点菜前需要做到几点()

A.员工需要了解当天菜品数量和价格及估清表

B.掌握食品的卖点技巧

C.客人喜欢吃什么菜

D.厨师长当日推荐菜

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第2题

配备辅佐菜品时,在质量上要注意“相称”,其档次可稍低于核心菜品,但不能相差悬殊,否则全席就不均衡,显得杂乱而无章法。()
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第3题

在给客人点菜时应先考虑餐厅的营业额,以贵的高价的菜品先推()
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第4题

协助顾客点菜需要注意什么()

A.(1)首先要告诉客人我们的菜品可以点半分

B.(2)如果是2位顾客建议客人都点半分,这样可以多点几种菜品,一般2位吃8个左右半分的菜品就可以了

C.(3)要给客人介绍一下我们近期的新品、门店特色菜以及畅销菜拼

D.(4)要给客人演示一下如何点菜

E.(5)要帮助顾客下单

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第5题

在协助顾客点餐时我们需要做到那几步()

A.介绍锅型及锅底特色

B.让顾客自己先选锅

C.协助点菜时介绍特色菜品,畅销菜及新品菜

D.根据顾客就餐类型推荐菜品;例如老人介绍豆花、南瓜等

E.介绍顾客点合适的菜

F.在IPAD上演示一下如何点菜

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第6题

点菜结束后哪个做法是对的()

A.主动复述菜单与金额,询问是否需要调整

B.菜品有点多了,心里想,应该吃的完

C.这么多人点这几个菜,少了吧

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第7题

点菜人员必须要熟知所有菜品的()

A.颜色、香气、味道

B.摆盘、搭配、环境

C.色、香、味、形、主辅料

D.色、香、味、搭配、环境

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第8题

点菜时服务员自然站立与宾客身后20厘米处,客人点一道菜服务员复述一遍计入相应的位置,全部菜品点完后,向客人复述一遍菜名及要求,以便得到客人认可()
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第9题

点菜员工作的基本原则()

A.只管推荐菜品,不管顾客是否满意

B.合理定位顾客与门店之间的关系

C.明白短期利益和长期利益的关系

D.消费高不是硬道理,客人满意才是硬道理

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第10题

在菜谱明细配置时,如果餐厅需要建立一道自定义菜,菜名和价格都由点菜员自己手工输入,那在菜品明细配置界面下面哪些选项是必须的()

A.勾选上有效选项

B.勾选上开价标志选项

C.勾选上共享选项

D.勾选上使用单位选项

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