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[单选题]

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,下列选项中不属于此类变化的是()。

A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

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更多“烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,下列选项中不属于此类变化的是()。”相关的问题

第1题

烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤,煲后猪腱变松软、焾滑,这属于水解作用。()
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第2题

烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。()
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第3题

爆炸是物质发生急剧的物理、化学变化,在瞬间释放出大量能量并伴有巨大响声的过程,爆炸可以是一
个物理过程,也可以是一个化学反应过程。爆炸现象的一个最主要的特征是爆炸过程中压力急剧升高。()

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第4题

生料在煅烧过程中的物理化学变化有______、黏土质原料脱水、______、固相反应、______、熟料冷却。

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第5题

中药材在煎煮过程中,成分发生的物理.化学变化有______、______、______、______、______等。
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第6题

熔模铸造中,硅酸乙酯粘结剂型壳的干燥硬化,实质上是涂料中的硅酸乙酯水解液继续水解缩聚,最终胶凝以及溶剂挥发的过程。前者主要是(),后者是(),但彼此有密切联系

A.化学变化,物理过程

B.化学变化,化学变化

C.物理过程,物理过程

D.物理过程,化学变化

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第7题

高炉炼铁过程中,发生一系列物理化学变化,最后生成的铁水和炉渣聚集于:()。

A.炉喉

B.炉身

C.炉缸

D.炉腹

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第8题

人体生理学是一门()

A.研究人体形态结构及其与功能关系的科学

B.研究人体生长、发育和死亡过程的科学

C.研究人体生命活动及其规律的科学

D.研究人体物理与化学变化关系的科学

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第9题

环境化学物在生物体内经过一系列物理化学变化并形成衍生物的过程称为生物转化。()
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第10题

淬火钢在回火的过程中会发生哪些转变?回火有哪几种工艺?
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第11题

高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品中加热的烹调过程中会形成()。

A.氯丙醇

B.环胺

C.丙烯酰胺

D.苯并芘

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