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[判断题]

切配三文鱼时，片鱼要从鱼左部向右分切。（)

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发布时间：2022-09-19

更多“切配三文鱼时，片鱼要从鱼左部向右分切。（)”相关的问题

第1题

大马哈鱼的别名不包括下列哪个（)？

A.麻哈鱼

B.三文鱼

C.龙头鱼

D.鲑鱼

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第2题

鱼肉呈现粉红色，常作为刺身，生鱼片的鱼是（)。

A.鳕鱼

B.鲥鱼

C.三文鱼

D.金枪鱼

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第3题

下列配料调味搭配正确的选项（)。

A.鱼菜配V形柠檬片

B.土豆薄煎饼配苹果酱

C.面包配黄油

D.煎炸的鸡肉配番茄酱

E.龙虾配澄清的黄油

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第4题

当分切极片到（）卷时需要重新做首件

A.＜8

B.＞10

C.＜10

D.≥10

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第5题

若开拿批（鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼，则合适搭配的涂抹酱为（)。

A.蓝纹芝士

B.吞拿鱼色拉

C.奶油芝士

D.鱼子酱黄油

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第6题

切配部的开档、收档主要是指开工前的准备工作和下班前的整理归类，开料单以及卫生整理工作。（)

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第7题

乌鱼、笋壳鱼在打鳞前要从鱼嘴插进一支筷子，再打鱼鳞。（)

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第8题

与人类一般只擅长使用左手或者右手_样，一种生活在非洲的小鳞奇齿丽鱼在捕食时也存在明显的左右习

惯差别。这种鱼的嘴向左或向右弯曲，经常吞食其他鱼类身体侧面的鳞片。研究人员以嘴的朝向分别向左或向右的小鳞奇齿丽鱼为研究对象，分析了它们袭击其他鱼类时的情形。他们发现，小鳞奇齿丽鱼袭击其他鱼类时的方向与嘴的朝向基本一致。因为当袭击方向与嘴的朝向一致的时候．小鳞奇齿丽鱼弯曲身体的速度是反方向袭击时的l．7倍。进一步研究小鳞奇齿丽鱼的神经系统，将有助于弄清人类左右手习惯与脑结构的关系。对这段文字理解正确的一项是（）。

A. 通过研究发现，小鳞奇齿丽鱼袭击其他鱼类时的方向与嘴的朝向一致

B. 了解了小鳞奇齿丽鱼捕食的左右习惯机理．也就破解了人类左右手习惯之谜

C. 小鳞奇齿丽鱼捕食方向与嘴的朝向一致可以大大提高其捕食的成功率

D. 小鳞奇齿丽鱼捕食时存在的左右习惯差异与其独特的神经系统和脑结构有关

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第9题

世割工具的种类有片刀（薄刀）、切刀、砍刀、）辟刀、尖刀、前切后剁刀（文武刀、分刀、片鸭刀、（茶刀）、切

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第10题

鱼的感官检验主要从体表、眼、船、鳞片、肌肉等几方面进行。（)

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第11题