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[多选题]

下列配料调味搭配正确的选项（)。

A.鱼菜配V形柠檬片

B.土豆薄煎饼配苹果酱

C.面包配黄油

D.煎炸的鸡肉配番茄酱

E.龙虾配澄清的黄油

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发布时间：2022-10-21

更多“下列配料调味搭配正确的选项()。”相关的问题

第1题

若开拿批（鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼，则合适搭配的涂抹酱为（)。

A.蓝纹芝士

B.吞拿鱼色拉

C.奶油芝士

D.鱼子酱黄油

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第2题

香肠是用碎肉经适当腌制、调味装入肠衣内干燥后的制品。因人们习惯和爱好不同，其制品与配料也有差异，但大体上相似。（)

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第3题

配料和截料：采取精打细算，长短搭配，先配()，后配短料;先配门窗()，后配门窗扇料。

配料和截料：采取精打细算，长短搭配，先配（)，后配短料;先配门窗（)，后配门窗扇料。

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第4题

鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。（）

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第5题

油浸鱼，一般事先并不调味，以防咸味调料的渗透作用挤压出水分，使肉质发硬。（)

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第6题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第7题

法式菜的特点主要体现在以下几个方面（)。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

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第8题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。

A.原料

B.配料

C.调料

D.鱼料

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第9题

下列选项中，著名戏曲与其最初所属剧种及主要流传地区搭配正确的是：A.《牡丹亭》一昆曲一云南B.《铡

下列选项中，著名戏曲与其最初所属剧种及主要流传地区搭配正确的是：

A.《牡丹亭》一昆曲一云南

B.《铡美案》一京剧一北京

C.《红楼梦》一越剧一广东

D.《花木兰》一评剧一河北

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第10题

在烹任工艺中，配菜的准确涵义是（)。

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

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第11题

危害分析考虑因素，下列选项包括（)。

A.原料/配料、食品添加剂

B.包装材料、加工间、设备的设计和布局(食品接触面)

C.食品特性、目标消费者和食用方式

D.产品生产工艺产品、清洁消毒、产品销售国/地区法律法规的要求

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