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[单选题]

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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发布时间：2022-09-22

更多“与主料相搭配的菜品就叫()。”相关的问题

第1题

配菜必须符合主辅料形态相似的搭配原则。（)

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第2题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第3题

蒸制的水产菜品含脂肪少，伴食少司应视实际需要而定，若需保持低脂肪这一特点，应搭配（)。

A.白酒黄油少司

B.香草黄油

C.低脂肪少司

D.无脂肪少司

E.鲜柠檬汁

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第4题

关于哪些原材料每天都需要盘点，下列说法正确的是（)。

A.在库存盘点作业导出千元用量盘点模板，这个模板里面的原材料就是要盘点的原材料

B.所有物料都需要盘点

C.门店所有要货的原材料，包括调料辅料

D.预估菜品销量之后所有自动生成的原材料都需要盘点

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第5题

以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（)。

A.应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。

B.装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。

C.保持传统习惯，搭配固定装饰物。

D.色泽搭配，表情达意。

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第6题

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法：（）

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第7题

“炝莲白”所用的主料是：（)

A.大白菜

B.小白菜

C.包心菜

D.瓢儿菜

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第8题

“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法：（）

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第9题

“违犯”一般与“党纪”相搭配，“违反”一般与“某种纪律的行为”相搭配。（)

“违犯”一般与“党纪”相搭配，“违反”一般与“某种纪律的行为”相搭配。()

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第10题

配菜必须符合主辅料质地相同的搭配原则。（)

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第11题

餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。（)

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