在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（)

果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()

A.烟草类

B.豆类

C.植物栽培介质

D.果蔬类

A.人参

B.小麦

C.果蔬

D.稻米

A.果蔬类

B.豆类

C.乳酸菌

D.烟草类

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

A.苯甲酸

B.酒石酸

C.醋酸

D.山梨酸

整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。()

参考答案：错误

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.砂糖

果蔬中水分状态分为 ()、()、化合水。

，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用清水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量。结果显示．蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂清洗后可放心食用。 下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论？

A.5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同

B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感

C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态

D.在清水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑橘类和菜花

D.蒜苗和韭菜